Shami Kabab Recipe

Ingredients for Shami Kabab Recipe in Hindi

बोनलेस मटन – 1/2 kilo (Bonless mutton)
चना दाल – 100 g.m (Bengal gram)
अंडा – 1 (Egg)
बटर – 2 Table spoon (Butter)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
जीरा -1/2 T spoon (Cumin seeds)
प्याज़ का पेस्ट – 1/2 Cup (Onion paste)
अदरक, लहसुन का पेस्ट – T spoon (Ginger, garlic paste)
हर मिर्च – 3 (Green chilli)
धनिया पता – 1 bench (Coriander leaves)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1 pinch (Turmeric powder)
पुदीना के पते – 1 bench (Mint leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
प्याज़ – 1 (बारीक़ कटा हुआ) (Onion)

How to Make Shami Kabab Recipe – विधि

★ चना दाल को 1 या 2 घंटे के लिये भिगो कर, कुकर में डाल कर उबाल लीजिये, मटन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये, अंडा उबाल कर छिलका निकाल कर रख लीजिये.

★ प्रेशर कुकर में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे डाले जीरा, प्याज़ का पेस्ट(प्याज़ काट कर भी डाल सकते) डाल कर भुने, उसके बाद अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च काट कर डाले, हल्दी, पुदीना का पते डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, अब मटन पीसेस डाल कर ढककर २ विजल आने तक पकाये.

★ अब मटन ठंडा होने के बाद उसमे लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बारीक़ कटा हुआ धनिया पता, उबला हुआ चना मिलाकर मिक्सी में डाल कर पीस लीजिये.

★ अब पिसा हुआ मिश्रण एक प्लेट में डाल कर उसमे गरम मसाला, धनिया पता, नमक डाल कर मिलाये,उबला हुआ अंडा को छोटे टुकड़ो में काट कर एक प्लेट में डाले,अब उसमे कटा हुआ प्याज़, 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर,नमक डाल कर मिलाये, अंडा का मिश्रण स्टफ्फिंग के लिये.

★ अब मटन मिश्रण से छोटा गोल लेकर छोटा पूरी की तरह हथेली पर रखकर चपटा करे, अब उसमे अंडा मिश्रण रख कर, चारो और से उठा कर मटन मिश्रण से बन्द कर दीजिये,अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल बनाकर टिक्की की तरह चपटा कर लीजिये, इसी तरह सारे कबाब बना कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब एक पेन में बटर डाल कर गरम करे, सारी कबाब या पेन पर जितनी कबाब आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये, अब कलछी की सहायता से पलट कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये, गरमा गरम शमी कबाब तैयार.

Ingredients for Shami Kabab Recipe
Boneless sheep – 1/2 kg

Bengal gram – 100 gms

Egg – 1

Margarine – 2 table spoon

Garam masala – 1/2 tea spoon

Cumin seeds - 1/2 tea spoon

Onion glue – 1/2 Cup

Ginger garlic glue – 1 tea spoon

Green bean stew – 3

Coriander leaves – 1 bundle

Red bean stew powder – 1/2 tea spoon

Turmeric powder – 1 squeeze

Mint leaves – 1 bundle

Salt – to taste

Oil – as required

Onion – 1 (finely slashed)

Step by step instructions to Make Shami Kabab Food Recipe
★ Soak bengal gram for 1 or 2 hrs. Bubble them in cooker. Wash sheep with water. Bubble egg evacuate skin and keep aside.

★ Heat oil in weight cooker. Include cumin seeds, onion glue (or slashed onions) and sear them. Include ginger garlic glue, slashed green chillies, turmeric powder, mint leaves and blend well. Include lamb, cover cooker and cook for 2 shrieks.

★ Let sheep blend cool after that include red bean stew powder, garam masala, finely slashed coriander leaves, bubbled bengal gram in lamb and crush them in processor.

★ Put this blend in a plate. Include garam masala, coriander leaves, salt and blend. Sliced bubbled egg into little pieces and keep in a plate, now in this include slashed onions, 1 squeeze red bean stew powder, salt and blend. Egg blend is for stuffing.

★ Take little part of lamb blend into hand and level it like little puri, put egg blend in it, unite the edges towards focus, cover with sheep blend. Keep it in the middle of hands and shape it like kebab. Set up all kebabs and keep them in plate.

★ Heat margarine in a container. Sear kebabs in it till they turn brilliant chestnut on both sides. Top notch Shami Kebab is prepared.